Začinsko aromatično biljka Estragon

Estragon(Artemisia dracunculus) je grmolika trajnica koja može narasti od 60 do 120 centimetara. Listovi su tamno zeleni i cijeli, lancetasti, s prstastom nervaturom, bodljikasti, po rubu cijeli ili slabo nazubljeni. Cvjetne glavice male, zelenkaste, , gotovo kuglaste forme, raspoređene u duge i djelomično povješane skupine. Rubni cvjetovi su ženski, srednji su dvospolni, neplodni, a krunica je žute boje. Razmnožavanje biljke vrši se pomoću korijenovih izdanaka, odnosno, njihova dijeljenja. Cvate od srpnja do kolovoza, najbolji okus i miris ima neposredno prije cvatnje. U južnoj Europi, raste kao samonikla biljka. Tu je već davno stigla s Dalekog istoka.Često se susreće u kućnim vrtovima i povrtnjacima gdje se uzgaja kao mirodijska biljka za kuhinjske potrebe. Kao začin koriste se vrhovi i mlado lišće, koji se obira nekoliko puta godišnje. Estragon se u kulinarstvu koristi za: estragonovu poticu, estragon ocat, bijele umake od vrhnja za teletinu i perad, neke povrćne priloge (pirjani krastavci, mahune), neke svježe salate i za začinjavanje repe, šparoga, mrkve, celera i tikvica. Kao ljekovita biljka estragon se često koristi za rješavanje problema s probavnim sustavom i promicanje izlučivanja žuči. Ima protupalna svojstva. U pučkoj medicini estragon se mnogo primjenjuje kod oboljenja uzrokovanih nepravilnom izmjenom tvari, kod skorbuta, kao sredstvo koje pospješuje izlučivanje mokraće, kao ljekoviti napitak kod preslabe aktivnosti bubrega i kao sredstvo koje pospješuje pravilan menstruacioni ciklus. i uklanja crva. Čajna kura estragona pospješuje izlazak crijevnih glista. Stariji ljudi rado primjenjuju čaj kod vodene bolesti. Učinkovit je u promicanju apetita. Bogat je izvor vitamina A i C, te predstavnika B-kompleksa, ima mnogo minerala, osobito kalcija, magnezija, željeza, mangana, bakra, kalija i cinka. Sadrži mnogo antioksidansa.